花生蛋白粉是指精選花生米，通過去紅衣、60℃低溫冷榨、過濾工藝生產出花生油;冷軋餅粕通過粉碎，保留了花生中的營養(yǎng)成分。

可溶性蛋白質及NSI值高，水溶性好，潔白，風味清淡，具有花生原有的清香氣味。

花生蛋白粉以優(yōu)良的乳化性、凝膠性、保水性、起泡性、親油性、粘精性、粘結性、延展性、組織形成性、纖維形成性等機能特性。

應用于食品加工行業(yè)，具有增加蛋白含量、改善品質、降低成本，是食品加工行業(yè)的添加基礎原料

1．添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，
2．其保水性、吸油性，降低油膩感、改善產品品質，使其有好的口感和風味；
3．保濕增重并減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
4．應用于乳制品添加作用：

1）配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白質含量，增加其營養(yǎng)價值；
2）粉末狀花生蛋白具有與脫脂奶粉極其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，應用于乳制品或代乳品中；

5．應用于飲料生產
蛋白類產品可添加調味品如果汁、巧克力、植物油、糖、檸檬酸等各種香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等。

6．用于冰淇淋生產
花生蛋白可用來代替脫脂乳粉，由于陳化使粘度增加對冷凍時泡的穩(wěn)定有效果，還可改善冰淇淋乳化性質，推遲冰淇淋中乳糖的結晶，防止起沙