主要用途 | 食品 甜味劑 |
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 56038-13-2 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25kg/件 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
食品級三氯蔗糖(Sucralose)是一種人工合成的高甜度低熱量甜味劑,化學(xué)式為C12H19Cl3O8。它是由蔗糖(即普通的食糖)通過化學(xué)方法進(jìn)行氯化改造而得,結(jié)構(gòu)上與蔗糖相似,但其甜度是蔗糖的數(shù)百倍,因此常用于低糖、低卡路里或無糖的食品和飲料中。
三氯蔗糖的生產(chǎn)過程通常包括以下步驟:
蔗糖的氯化改性:在蔗糖分子中替換掉三個氫氧基(OH)團(tuán)體,分別被氯(Cl)原子取代。這使得三氯蔗糖比蔗糖甜,并且在人體中無法完全代謝,因此熱量非常低。
化學(xué)反應(yīng)的控制:此過程需要嚴(yán)格控制反應(yīng)條件,確保產(chǎn)物的純度和食品安全。
外觀:三氯蔗糖為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。
溶解性:它容易溶解于水,具有較高的水溶性。
甜度:三氯蔗糖的甜度約是蔗糖的600倍,這使得它在食品中作為甜味劑使用時,所需的用量非常少。
穩(wěn)定性:三氯蔗糖在各種pH值條件下都非常穩(wěn)定,可以在加熱和長時間存儲的過程中保持其甜味,不易分解或改變結(jié)構(gòu)。
三氯蔗糖 (別名:三氯半乳蔗糖、蔗糖素 TGS)
【英文名稱】:Sucralose
【含量】:99%
【標(biāo)準(zhǔn)】:食品級
【CAS】:56038-13-2
【分 子 式】:C12H19Cl3O8
【相對分子質(zhì)量】:397.64
【性狀】:白色至近白色結(jié)晶性粉末,幾乎無臭,無吸濕性。味甜,甜味與蔗糖相似,糖度約為蔗糖的600倍(400-800倍),甜感的呈現(xiàn)速度、甜味的感覺強度、甜味的持續(xù)時間及后味等方面,均非常接近蔗糖。對光、熱、pH均很穩(wěn)定。易溶于水、乙醇和甲醇。
【用途】:甜味劑;增味劑??捎糜诓妥捞鹞秳?、果汁(味)型飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果、改性口香糖、蜜餞、飲料、固體飲料、濃縮果蔬汁、色拉醬、芥末醬、早餐谷物、甜乳粉、糖果、風(fēng)味或果料酸奶、發(fā)酵酒、果醬類、水果餡、熱加工過的水果或脫水水果、果凍類食品、醬及醬制品、醋、蠔油、醬油、調(diào)味乳。描述三氯蔗糖甜味純正,甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩(wěn)定,適宜于各種食品加工過程。1)三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中;2)高溫加工工藝,如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝;3)發(fā)酵食品;4)保健食品5)水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn);6)快速灌裝飲料生產(chǎn)線。